Far Breton （ファーブルトン）

“ファー・ブルトン”　ブルターニュ地方の菓子で、「ブルターニュの（牛乳の）お粥」という意味らしい。

この地方には独特の言語「ブルトン語」があって、もうひとつの有名なお菓子、『クイニー・アマン』もブルトン語だそうです。（クイニー＝お菓子　アマン＝バター）

生地の種はクレープの種のようにサラサラしていますが、焼くとしっかり固まります。メレンゲも入れてないのにオーブンの中ではスフレのように膨らみます。
味と食感は、カスタードクリームを焼いて固めたようなお菓子です。『フラン』のアパレイユととても似ています。温かくても冷たくても美味しい。冷たくなったファー・ブルトンをレンジで♪チンして頂いても美味。



追記：牛乳だけで作ってみたら。
牛乳400ccでも生クリームと変わらず美味しく出来ました♪
アールグレイの紅茶を煮出して作ったのですが、バニラ味に飽きたらこちらもおすすめです。

＊牛乳１００ｃｃを温め濃い目の紅茶をだし、牛乳を足し４００ccにして同じように作る。

Far　Breton　（ファー・ブルトン）(24×１５×４cmの楕円の器/画像）
＜材料＞
・全卵・・・・・2個
・薄力粉・・・70ｇ
・砂糖・・・・・70ｇ
・牛乳・・・・・200ｃｃ
・生クリーム・・・・・・200ｃｃ　※牛乳400ｃｃにしてもOK
・バター（無塩）・・・20ｇ　　　 ※有塩バターでも可
・バニラオイル・・・・2滴
・ラム酒・・・・・・・・・大さじ1
・プルーン・・・・・・・12個程
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＜作り方＞
※型にバター（別分量）を塗る　（私は底にオーブンシートも敷く）
※バターを分量の牛乳を少しいれ、溶かしておく。
※オーブンを180度に予熱
①　ボールに卵と砂糖と塩一つまみを入れ、バニラオイルも加え泡立て器ですり混ぜる。泡立てないこと。（有塩バターの場合は塩は入れない）
②　ふるった粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
③　牛乳、生クリーム、ラム酒を合わせ、②に少しずつ加えながら混ぜ、最後に溶かしバターを加え混ぜ合わせる。
④　バターを塗った型にプルーンを数個置いて③を流し込む。
９分目位までいれて余ったらココット皿などに入れる。いっぱいに入れても焼きながらこぼれる事はないです。
⑤　180℃で約60分。途中（15～25分経過後）残りのプルーンを上に置いて焼く。
　　　（目安は表面がほんの少し固まってきたら）

※オーブンや容器によって熱の通りが異なるので、最後は焦げすぎないよう気をつけて。
※オーブンから出したては膨らんでいますが、時間がたつと沈みます。


■2011/12/22 追記　　焼成時間は、オーブンや容器によって少々異なるので１時間→約６０分に訂正しました