蛤のブルゴーニュ風
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日本ではエスカルゴなんて、そう簡単に手に入るものではない。そこで我が家では、蛤やホタテ貝で作ります。パーティー料理にも簡単で美味しいので喜ばれる一品です。
ブーギニョン・バターは多めに作って棒状に冷凍しておけば、いろんなお料理に応用できるのでとても便利。お魚のムニエルや、ステーキ、ガーリックトーストにも我が家では重宝しています。
ワインにとてもあいます。あとチーズとバゲットがあれば・・・・お腹すいてきちゃったわ。
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# by soleiljap | 2004-06-27 13:42 | ◆ 料  理 | Trackback
晩白柚(ばんぺいゆ)の皮の砂糖漬け
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ど~ん!バスケットボールほどあるこのみかん?、高さ21cm、なんと胴回りは66cm、。私のウエストよりも大きい(たぶん、絶対・・)。箱から出すとほのかな柑橘の香りが漂ってきます。
名前は、熊本の特産”晩白柚(ばんぺいゆ)”、皮の厚みはかなりのもの。中身は、ちょっと大きめの夏みかん位かしら? 味も夏みかんのような味がします。中を食べたあと、皮を砂糖漬けにしました。

a0029889_2117768.jpg爽やかな柑橘類の味と、ほんのり苦味がまた美味しいです。
市販よりも断然手作りが美味しい♪
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# by soleiljap | 2004-06-24 13:00 | ◆ Sweets | Trackback(1)
簡単どら焼き
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簡単すぎてUPするのも気がひけるくらい。でも子ども達や、友人にとても人気のおやつです。
あんこは、缶詰のゆであずきを(ここですでに手抜きの気配・・・)にかけ、水分を飛ばし適当なかたさにします。生地は、小麦粉と牛乳、卵、しっとり感を出すためにヨーグルトと少しの砂糖。パンケーキを作る要領で丸く焼きます。ヨーグルトがパンケーキをしっとりさせ、甘さも控えてあるので、あんの甘さが引き立って美味しいです♪
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# by soleiljap | 2004-06-23 17:40 | ◆ Sweets | Trackback(1)
中華風春雨サラダ
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ちらし寿司がでたので、次は中華風春雨サラダ!我が家のおもてなしメニュー(和食・サラダ部門?)の上位に上がるのがこのサラダ。
これも”すめし”と同様、母から伝わったお料理(ドレッシング)です。母のちらし寿司と同じく、気がつけばこのサラダを食べていたと言うほど歴史が長いのです。

大人、子ども、国籍を問わず、どなたに出しても気に入ってくださいます。トッピングにボイルのえびや白身のお刺身などのせたり、作る人の個性でいろんなバリーエーションが楽しめ、普段のお食事から、ちょっとかしこまったテーブルまで幅が利くのも魅力。
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# by soleiljap | 2004-06-23 11:52 | ◆ 料  理 | Trackback
我が家のちらし寿司は母の味
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パーティーで良く作るメニューです。
お寿司料理はネタの新鮮さは勿論ですが、”酢飯”さえ押さえれば、簡単といえば簡単なお料理。
海外での日本料理ブームのお陰で、昨今日本にいらっしゃる外国の方もほとんどお刺身も抵抗なく召し上がるようです。

我が家の”酢めし”の配合はおばあちゃんから伝わったレシピです。昔、料理本に載ってた分量で作ってみたところ、ぼんやりした味で、決して美味しいとは言るものではなかったのです。
母が作る”すめし”が一番美味しいと気づいた私は、お寿司のメニューの日、さっそく、ノートと鉛筆を持ってキッチンへ。母はいつもお米は一升を炊きます。調味料は砂糖と塩と酢だけ。
計量器で計ると思いきや、酢以外は手でつかんで分量を見ています。なんと今まで秤など使ったことがなかったのです。

母のお寿司が美味しかったのは、どうやら母の”手”にあったようです。
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# by soleiljap | 2004-06-23 00:32 | ◆ 料  理 | Trackback
パエリア
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我が家のパーティー料理の王様(笑)。
とにかく良く作ります。パエリアパンも少しずつ大きくなり、集まる人数や他のお料理の兼ね合いで34cmのパンが一番登場します。
毎回作るけれど、お米の種類、その時期の魚介類、季節の野菜の味で、味も少しずつ違うのです。お焦げが上手く出来ている時はとても嬉しい。
サフランはポルトガルの友人がたくさん買ってきてくれてたものを使っています。太陽をいっぱい浴びたサフランの香りは本当にいい香り。食欲をそそります。
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# by soleiljap | 2004-06-22 16:33 | ◆ 料  理 | Trackback
ひな祭りParty 2004
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今年のひな祭りのお祝いは三日遅れの3月6日にしました。娘にとって、初節句を入れて11回目のお雛様。
毎年思う・・・次男のように育ってくれている。
今年の桃の節句のお祝いは、パパとお兄ちゃんの都合で6日に伸びました。
毎年ママは食卓の準備を全て終わらすと、ウルトラマンみたく、3分(本当は5分)で私に着物を着せてくれます。でも、今年はとても忙しそうだから、あとで着る事にしました。

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Menu :  ちらし寿し、鶏のから揚げ、スモークサーモン、中華風春雨サラダ
        蛤のうしお汁、菜の花のおひたし
デザート:  フルーツのタルト
トワイン :  白酒  ワイン(白)
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# by soleiljap | 2004-06-22 14:17 | ◆ Party | Trackback