甘鯛と金目鯛とサバ
a0029889_2284285.jpg
釣りから帰ってきた日に息子が全ての魚のウロコや内臓の処理をしてくれていたので、私は調理をするだけです。
アマダイもキンメも、そしてサバも見るからに美味しそうで、どんな料理がいいかなと色々考えたのですが、今回は釣ってきた本人の希望を優先することに。
a0029889_8562292.jpg
金目鯛は煮つけに。 脂がのってふっくらと柔らかい身は、食べる前から美味しい!笑

母がやっていたように、水は一切使わず清酒と砂糖とお醤油のみ。 お醤油は夏にいとこからプレゼントされた茨城の美味しいお醤油です。
煮つけは無駄なく作れるのでいいですね。骨の間の身まで、しっかりいただきました。

a0029889_8565691.jpg
甘鯛は鯛飯に。 私は湯引きにしてお刺身で食べたいと思ったのですが、焼き魚がいいと言っていたので、ならばご飯にもしっかり出汁を染み込ませた鯛飯に。 新米も届いたばかり。 ふっくらしっとり香ばしいアマダイと新米のコンビは最高。

a0029889_22103612.jpg
最後になりましたが、鯖のお刺身。 でもいただいたのは一番最初です。 新鮮な鯖のお刺身は、釣ってきてこそ美味しいもの。 脂がのって柔らかく、すっきりとした甘さが印象的でした。  三枚におろした後のアラや骨は煮つけにしていただきました。

残すは、冷凍庫の中の鬼カサゴのみ。 息子は骨からいい出汁が出るので煮つけがいいと言っておりますが、夫は金目の煮つけを食べたので、カサゴは唐揚げがいいんじゃないか、と。 楽しみながらゆっくり考えます!

美味しい鬼カサゴの食べ方をご存じの方、教えていただけたら嬉しいです。



ランキングに参加しております。足跡かわりにクリックいただけると嬉しいです。
にほんブログ村 料理ブログ テーブルコーディネートへ


ブログランキングへ
* * * * * * * * * *

[PR]
# by soleiljap | 2016-09-20 23:15 | ◆ 釣り | Trackback
釣り ~9月~
a0029889_2039421.jpg
先日息子が釣ってきた魚、クーラーを覗くととても立派な魚ばかりでした。会社の釣り好きの上司や同僚達8名で、東伊豆、一泊2日の釣り三昧!(羨ましい)
ほら!とまず引き上げて見せてくれたのが、大きな鬼カサゴ、そして、甘鯛に金目鯛を2匹、大きな鯖も2匹。なんとフグも。 近くの知り合いの所へ、2匹ずつ釣れた金目と鯖と、そしてふぐを持っていき、残りは我が家でいただくことに。

a0029889_20391823.jpg
実家の亡き父がみたら、きっと驚くだろうな、また母ならどんな料理にするだろうか、新鮮な魚を見て浮かんだのが、釣り好きの父と、料理好きの母の顔でした。 
それにしても、なんて美しい色なんでしょう。この赤い色を見ていると元気がでます。 お料理の記事はまた書きますね。
【追記】料理記事  ★甘鯛と金目鯛とサバ

今度は沖縄で台風の被害がでています。日本の各地で爪痕を残していく天災。今何処で何があってもおかしくない時代です。どうぞお気をつけくださいませ。


ランキングに参加しております。足跡かわりにクリックいただけると嬉しいです。

にほんブログ村 料理ブログ テーブルコーディネートへ


ブログランキングへ
* * * * * * * * * *

[PR]
# by soleiljap | 2016-09-19 23:27 | ◆ 釣り | Trackback
カサブランカの香り
a0029889_00453982.jpg
カサブランカのリードディフューザー、今、大好きな香りです。
求める香りでその日の体調がわかるといいますが、確かにこれまでも、柑橘系だったり、また甘いフルーツ系だったりと求める香りは色々でした。 百合の香りを選ぶ今はどんな体調なのでしょう?

仕事場にも置きたくて、ある日、小瓶にうつして会社でも使っていたら、お客様に百合の花ですか?と、回りを見渡されながら聞かれたことがありました。 
まさに本物の百合の花に囲まれているような自然な香りはこのブランドの特徴で、身体の中から綺麗になっていくような香りです。

下に敷いたホイッスラーの画集は、昨年の展覧会で感動して、古書店で購入しました。 独特なブルーグリーンの色が百合のイメージにぴったり。 先日のドガの画集もそうでしたが、実は、今大好きな色です。 色の好みも少しずつ変わりますね。

好きな絵と花、そして香り、大好きなものに囲まれてスーッと深呼吸、細胞が活性化する瞬間。

お天気が不安定ですね。 中秋の名月も見ることはできませんでした。
台風も南に近づいています。進路にあたる方々どうぞお気をつけくださいね。


ランキングに参加しております。足跡かわりにクリックいただけると嬉しいです。
にほんブログ村 料理ブログ テーブルコーディネートへ


ブログランキングへ
* * * * * * * * * *

[PR]
# by soleiljap | 2016-09-16 00:43 | ■ お気に入り | Trackback
テーブルマナー&デザインクラスⅲ
ふとした折に秋の気配を感じます。 雲が高くなってきましたね。空を見ると美味しい新米やお魚、くだものが思い浮かぶのは私だけではないはず♪

今日、泊りがけで出掛けた我が家の釣り人が、クーラーいっぱいに釣った魚を持って帰ってきました!そちらの記事は後ほど書くことにして、まずは、先月うかがったマユミ・チャップマン先生のテーブルマナー&デザインクラスのお話を♪
a0029889_19203141.jpg
グリーンに統一されたテーブルは、まるでインテリアの一部。 常に先生が提唱されている「調和」を感じることができます。

机上で理論だけを学ぶことも第一段階では大事なことですが、このように視覚を通して体感することはとても大切な事のように感じます。 そして、視覚だけではなく五感の全てで学べることもマユミ先生のクラスの素晴らしいところなのですよね。

a0029889_3181031.jpg
センターフラワーは、グリーンの微妙なトーンと時折見える紫やクリーム系、白が目にも優しく、豪華なのに心落ち着かせてくれます。 生花のエネルギー(気)がそうさせるのでしょうか。 素敵なお花をみるだけで、ホストのもてなしの気持ちが伝わってきます。
お料理は、スターターにフォアグラのパテ、メインは魚貝のスープとガーリックトースト、デザートは抹茶のファーブルトン、紅茶は貴重なマヌカハニーをいれていただきました。ガーリックトーストのバターがついた手を洗うフィンガーボールもセッティングされていました。お水にはミントが浮かんでいました。
a0029889_3211833.jpg
壁にはテーブルデザインに合わせたグリーン系の絵。  

今回も、洗練されたテーブルデザインに先生のたくさんの”おもてなしの心”が加味されたレッスンでした。
先生、そして、今回参加された皆さま、ありがとうございました。



いつも応援ありがとうございます。ランキングに参加しております。
足跡かわりにクリックいただけると嬉しいです。
にほんブログ村 料理ブログ テーブルコーディネートへ


ブログランキングへ
* * * * * * * * * *

[PR]
# by soleiljap | 2016-09-15 00:36 | Trackback
ドガとオレンジパウンドケーキ
a0029889_222816.jpg
最近毎日のようにオレンジパウンドを焼いています。

手作りオレンジピールはケーキ1台分ずつラップに包んで冷凍してあるので、すぐに出せて使えます。 今回は2日で小さめのパウンドを8本、リボンをかえラッピング。 

出来上がったケーキを見ながら、パステルカラーの色合いがドガの世界かも、と画集と一緒に写真撮影。
コーヒーテーブルに山積みされた画集、ほとんど私しか見ないのですが、こんなところで活躍してくれました。
a0029889_23341824.jpg



ランキングに参加しております。応援クリックよろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ テーブルコーディネートへ



* * * * * * * * * *

[PR]
# by soleiljap | 2016-09-01 22:48 | ◆ Sweets | Trackback
真夏の夜の夢 
毎日暑い日が続きます。関東では台風7号の影響で時折激しい雨が降っています。 台風の進行方向にお住まいの方々はどうぞお気をつけください。
a0029889_2342362.jpg
お盆前に作ったテーブルは、題して「夏の夜の夢」。 今回はお料理もケーキもないところでデザインしました。 勿論、パーティ用の練習でもあったのですが、急遽用事が入り、計画はお流れに。

a0029889_23392423.jpg
予定していたメイン料理は、先日息子が釣ってきたカツオのステーキ、ケーキはマンゴーのシャルロット。 メインは和皿に盛りつけたくて、大正期の古いものをセットしてみました。 リネンはテーブルフラワーの魅力的な薔薇にもぴったりのオレンジ色で情熱的に。 それだけ決まると、後はどんどんイメージが湧いて、勝手に、食卓はシェイクスピアの夏の夜の夢の世界観へ。 テーブルは終盤の妖精の場面!  と、美術、脚本、監督を兼任。笑  蝉しぐれの中、一人で楽しんでおりました。

a0029889_11564833.jpg
しまい込んでいた銀器も今回登場させました。磨きも入れ、楽しめたのはいいのですが、片づけが大変でした・・・・。

a0029889_23451159.jpg
このピンクバラは、チェリー・ブランデーという名前だそうです。 花びらの先端にいくほどオレンジが強くなり、ピンクとのグラデーションがとても美しいのです。



ランキングに参加しております。
にほんブログ村 料理ブログ テーブルコーディネートへ←ただ今17位でした。応援クリックよろしくお願いします。

←こちらもポチっとお願いします。
ブログランキングへ
* * * * * * * * * *

[PR]
# by soleiljap | 2016-08-16 23:18 | ■テーブルコーディネート | Trackback
オランジェット
a0029889_2144090.jpg
慌ただしく過ぎたお盆休み、最終日はゆったり過ごそうと思いましたが、こんな時こそお菓子作り! ということで、先日オレンジ30個で作ったピールでオランジェットを作りました。

a0029889_21571133.jpg
100℃のオーブンで一時間ほど乾燥させた後、冷房のきいた部屋で暫くおくと、表面もサラッと美味しそうなピールに仕上がります。(オーブンから出して棒状にカット)
そのままでも十分美味しいのですが、チョコとの魅惑の組み合わせオランジェットは外せません、というより、これが食べたいがために、一週間かけてピールをつくったようなものですから♪

a0029889_21444246.jpg
真夏のテンパリングは中々難しく、コーティングしてもすぐには固まらず、最後は冷蔵庫に入れて固めました。 ピールの端切れは、チョコレートでくるんでココアをまぶす。 
オランジェットは、気温の高い真夏のプレゼントには向かないお菓子です。 たくさん作りましたが、家族みんな大好きなのですぐになくなるでしょう。


ランキングに参加しております。応援よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ テーブルコーディネートへ





* * * * * * * * * *

[PR]
# by soleiljap | 2016-08-15 22:23 | ◆ Sweets | Trackback