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我が家のちらし寿司は母の味
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パーティーで良く作るメニューです。
お寿司料理はネタの新鮮さは勿論ですが、”酢飯”さえ押さえれば、簡単といえば簡単なお料理。
海外での日本料理ブームのお陰で、昨今日本にいらっしゃる外国の方もほとんどお刺身も抵抗なく召し上がるようです。

我が家の”酢めし”の配合はおばあちゃんから伝わったレシピです。昔、料理本に載ってた分量で作ってみたところ、ぼんやりした味で、決して美味しいとは言るものではなかったのです。
母が作る”すめし”が一番美味しいと気づいた私は、お寿司のメニューの日、さっそく、ノートと鉛筆を持ってキッチンへ。母はいつもお米は一升を炊きます。調味料は砂糖と塩と酢だけ。
計量器で計ると思いきや、酢以外は手でつかんで分量を見ています。なんと今まで秤など使ったことがなかったのです。

母のお寿司が美味しかったのは、どうやら母の”手”にあったようです。
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by soleiljap | 2004-06-23 00:32 | ◆ 料  理 | Trackback