チキンのマリネ-ド、レモン&ガーリック味の炭火焼き・・・といきたかったのですが、残念、フライパンで焼きました。 今の家に引っ越す前は、マンションの3階で小さな庭があったので、春から初夏にかけて友達を呼んでのBBQも楽しみのひとつでした。 木陰から射しこむお日様がちょっとだけ眩しい午後。テーブルの上でゆらゆら揺れる葉っぱの模様が長くなった頃、火をおこし始めます。夜爽やかな風が吹いて、月明かりがやわらかな陰を落とし、木々のイリュミネーションとロウソクの炎がふけゆく夜の宴を演出してくれる頃、ケーキをいただきます。子どもたちも大人達も楽しみにしていた行事でした。 その時によく焼いたメニューの一つがこれ。レモンとガーリックのマリネードに鶏肉を2時間ほど漬け込んで、炭で焼くのですが、レモンで柔らかくなった鶏肉は、ジューシーでいくらでも食べられるんです。 アボガドは好き嫌いがはっきり分かれる果物(野菜?)ですね。我が家は娘以外は大好きで良く食べます。アボガドのサラダをつくりました。先日、デパ地下のお惣菜コーナーで見つけたサラダがヒント。 そういえば、蟹の身をほぐしたものが周りにのっていたな、缶詰がどこかに・・・棚の奥から出てきました蟹と書いた缶詰。 開けると、、、ん??。。。 蟹味噌・・・。もう1缶も同じ(トホホ) 今回は蟹なしです。ささみでもいいかもね。 さて、こう言う料理には、やはりバゲットとチーズですよね♪ お酒は白ワインといきたいのですが、何せ夫婦で1本空けられない。 夫と子どもたちはご飯。それからイカのボイルしたものを、辛味噌であえたものをだしました。なんてバラバラで統一性のない食卓でしょう。 簡単で美味しいお料理なので、是非作ってみてください。レシピをUpしました。 ---------------------------------------------- チキンのマリネ-ド(レモン&ガーリック味)ソテー <材料> ・ 鶏のもも肉 2枚 ※(マリネード) ・ レモンの絞り汁 大1/2 個分+ワインビネガー(私は大さじ2~4杯ほど入れる) ・ 玉葱のすりおろし 小1/2個分 ・ にんにくのすりおろし 2片 ・ オリーブ・オイル 50cc程度 ・ ハーブなんでもOK 粗みじん 適宜(今回は冷蔵庫にあったフレンチタラゴンを使う) ・ 焼く前に塩・こしょう ※醤油を加えると和風味になります。 <作り方> ①鶏のもも肉を適当な大きさに切って、キッチンタオルで良く水気を取って(大事)、マリネードに2時間以上漬けこむ。 ②焼く前に、塩・こしょうをしてBBQならアッシュダウンした火で網焼き。 フライパンなら、テフロン加工のフライパンで表を先に色よく焼いてから裏をやく。マリネ液をかけながら焼く。 アボガドのサラダ <材料> ・アボガド 1個 ・じゃがいも大 2個 ・玉葱1/4個をみじん切り(水にさらしておく) ・マヨネーズ 市販 ・カスピ海ヨーグルト(市販でもOK) ・レモン適宜、塩こしょう、オリーブオイル ①じゃがいもをさいの目に切ってゆでる。 ②アボガドを皮と種を取って、さいの目に切ってレモン汁をふりかける。 ③ボールにじゃがいも、アボガド、玉葱を加え、オリーブオイルと塩こしょうする。 ④マヨネーズとヨーグルトを1:1で合せたものを加え混ぜ合わせる。 ⑤お好みで、蟹の身をほぐしたものやささみをさいたものを加えてもいい。 卵やプチトマトで飾り付ける。
by soleiljap
| 2004-08-24 23:26
| ◆ 料 理
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